Запрет складчины

​

Новогодний интенсив с Chocoschool!

Низкоуглеводные диеты не повод отказать себе в сладком, верно?!

Что ждёт в интенсиве:

• Рецепт насыщенного шоколадного Брауни с орехами и пряностями. Того самого, что хочется спрятать от всех и медленно наслаждаться теплым с мороженым…
• Рецепт лимонно-орехового кекса. С цедрой апельсина и пеканом, шикарной мягкой глазурью с сочным послевкусием лимона и имбиря – самое то в период холодов и снега.
• Рецепт шоколадного печенья «Те самые Кукис». Шоколадные печеньки с мягкой кремовой начинкой с легким острым послевкусием.
• Рецепт новогодней смеси пряностей «Тот самый Кекс». Сотворите сами это волшебство на своей кухне!
• Рецепт мягких имбирных пряников. Которые так и хочется облить шоколадом, чтобы чувствовать контраст мягкой сердцевины и хрустящего какао.

Интенсив оптимально подходит если:

• Вы соблюдаете кето, палео, «сушку» и другие низкоуглеводные протоколы.
• Ищите новые рецепты и рады открыть себя новому.
• Готовите десерты для диабета любого типа.
• Используете в своей работе эритрит, аллюлозу, изомальт и другие сахарозаменители.
• Предпочитаете минимизировать углеводы в рационе для идеальной фигуры и самочувствия.

Важно:
Курс построен на низкоуглеводных сахарах и заменителях, не содержит глютена и лактозы. При этом не требует особой подготовки, а значит с ним справится любой!

Магический интенсив от Марины Осадченко чтобы завершить год феерично!

​

Новый кулинарный курс и гид от Марии Коваленко

27 блюд ресторанного уровня, которые ты легко повторишь на своей кухне

Этот курс точно для тебя, если:

• Куриная грудка получается резиновая и сухая
• Надоело есть одно и то же каждый день
• Ребенок ест только покупные наггетсы и котлеты из магазина
• По рецептам из интернета получается
• Надоела курица в сливках, сметане и под сыром
• Устали готовить каждый вечер после работы, но и не хочется тратить все выходные для заготовок

Всё это ты получишь, купив курс по птице:

• Сочную грудку без майонеза, ароматные крылышки, голени в соусе, а также нежную индейку, ароматную утку и многое другое!
• Иметь красивую фигуру и хорошо себя чувствовать, повысив белок
• Легко готовить ресторанные блюда, например, утку по-пекински и цыпленка Тапака
• Научиться готовить без рецептов, как проф. повар
• Быстрые и очень подробные рецепты с точностью до минуты, чтоб всё точно получилось
• Покупать безопасную курицу без восстановителей свежести
• Уметь выбирать кусочки для пасты, котлет, запекания, быстрой обжарки
• Получать комплименты от мужа и чтобы дети с удовольствием ели блюда домашнюю еду
• Готовить изысканный куриный пирог с овощами, сливочную курочку в индийских специях, яркий азиатский салат с птицей, сочные котлеты из индейки, мягкую куриную грудку с томатами, утку с вишней и апельсином и многое другое!
• Легко делать заготовки, не тратя драгоценный выходной

Что будет в гиде и курсе:

• Месяц ресторанных ужинов без повторов
• 27 блюд из птицы ресторанного уровня, которые вы легко повторите на своей кухне + гарниры и соусы
• Суммарно больше 50 блюд — каждый гарнир подходит к нескольким блюдам
• Заготовки ужинов и обедов, чтобы наслаждаться вкусной едой каждый день
• Много подробных фото и видео приготовления
• Время каждого рецепта с указанием, какое блюдо готовится быстро, а какое подольше
• Ресторанные тонкости, фишки с детальным описанием для идеального результата — всё, как вы любите
• Видео «Как быстро резать и не уставать», секреты проф. поваров, а также ссылки на полезный инвентарь
• Рекомендации по выбору курицы, индейки, утки и цыплят со ссылками, чтобы вы могли заказать нужный кусочек, не выходя из дома
• Ссылки на специи, соусы, а также рекомендации по выбору и брендам, если вдруг товар закончился или нет возможности его заказать
• И всё это с бессрочным доступом к курсу и пожизненное бесплатное обновление гида и курса

Содержание гида и курса «Птица»:
500 страниц и почти месяц ресторанных ужинов, которые ты легко повторишь на своей кухне
Курица
Целая курица

• Курица в маринаде с арахисовой пастой
• Курица с запеченными овощами

Филе

• Курица тикка масала
• Куриное филе с томатами
• Куриная грудка с томатной сальсой
• Куриный балонтин или филе с беконом
• Филе, маринованное в йогурте, с салатом из свежих овощей
• Салат в азиатском стиле с куриным филе
• Классический салат Цезарь с куриной грудкой
• Пряный куриный пирог с овощами

Бедро

• Куриное бедро с виноградом и полентой
• Окорочок с мексиканской смесью
• Котлеты с пюре с азиатским соусом
• Паста с курицей

Крылья

• Крылья с паприкой и чесноком
• Крылья в стиле том-ям

Голени

• Голени в пряном зеленом маринаде
• Голени в соусе карри с какао

Утка

• Утка с апельсином и вишней
• Утка по-пекински
• Утиные ножки конфи со свекольным чатни
• Утиная грудка с перловкой

Индейка

• Голени индейки с овощами
• Запеченная грудка индейки в маринаде барбекю
• Пряные котлетки из индейки

Цыпленок

• Цыпленок тапака

Цесарка

• Запеченная цесарка с яблоками в духовке

А еще:

• 10 взаимозаменяемых гарниров и соусов, которые вы легко повторите на своей кухне!
• 11 видеоуроков на getcourse
• видео «как выбирать птицу», «секреты готовки профессионального повара» и «как быстро резать разные продукты так же быстро, как шеф-повар»!
• Пожизненный доступ и бесплатные обновления гида и курса

Тариф без обратной связи

• 27 ресторанных рецептов из птицы
• 10 взаимозаменяемых гарниров
• Гид «Птица»
• Курс «Птица»
• Пожизненный доступ
• Бесплатное обновление курса и гида

​

Сборник праздничных блюд + рецепты столовой + рецепты с выпечкой

1) Сборник праздничных блюд
2) Сборник рецептов столовой
3) Сборник рецептов с выпечкой

Спойлер: Содержание:

1. Сборник праздничных блюд:

Содержание

Горячие блюда:

1. Курица запеченная в апельсиновом маринаде
2. Утка фаршированная гречкой
3. Говядина томленая (мякоть)
4. Рулька
5. Гусь жареный
6. Ребра свиные жареные
7. Судак запеченный в фольге
8. Кролик в горчичном соусе
9. Ризотто с куриной печенью
10. Чахохбили из куриных грудок
11. Булгур с креветками и помидорами
12. Чашушули из говядины

Порционные блюда:

13. Горбуша в кульках
14. Медальоны из кеты с рисом
15. Минтай под шубой
16. Горбуша под картофелем
17. Жюльен из красной рыбы
18. Форель запеченная в духовке
19. Мясо по-французски
20. Мясо по-генеральски
21. Отбивная из свинины под сырной шапкой
22. Перец фаршированный лодочкой
23. Праздничный стожок с томатами и картофелем
24. Куриная отбивная с грибами
25. Грудка с рисовой шапкой
26. Куриный стожок с овощами
27. Корзинка из куриного фарша с ананасами
28. Отбивная куриная с сырной шапкой
29. Грудка в кульках из фольги
30. Горшочек жаркое
31. Цветная капуста в кляре
32. Картошка под сыром
33. Картофель по-деревенски в духовке
34. Булгур с грибами, луком и морковью
35. Гречка по-купечески без мяса
36. Рис с овощным гарниром
37. Овощи свежие в духовке как на гриле
38. Картофель в сметане с сыром
39. Картофель мини запечённый
40. Рис в томатном соусе
41. Спаржа на сковороде с чесноком и лимоном
42. Картофель с беконом
43. Крылышки в кляре
44. Куриные рулетики с грибами
45. Фаршированные шампиньоны
46. Баклажаны запеченные с сыром и чесноком
47. Картофельные корзинки с грибами
48. Вкусный шашлык
49. Креветки
50. Куриный шашлык
51. Горячие бутерброды
52. Горячие бутерброды с ананасом
53. Брускетта с лососем
54. Брускетта с курицей
55. Горячие бутерброды в духовке с огурцом
56. Мини люля-кебаб
57. Маринованный лук к мясу
58. Классический холодец
59. Мясная нарезка
60. Малосоленая рыбка
61. Тарталетки с творожным сыром
62. Тарталетки с ветчиной
63. Тарталетки с колбасой
64. Тарталетки с корейской морковкой
65. Тарталетки с курицей
66. Тарталетки с икрой и сливочным сыром
67. Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром
68. Сырные шарики с орехами
69. Фаршированные яйца с сыром грибами и лучком
70. Рулетики из ветчины с сыром
71. Рулет из лаваша с красной рыбой
72. Канапе с сельдью
73. Говяжий язык
74. Заливное из курицы
75. Куриный рулет
76. Салат корейка
77. Салат мексика
78. Оливье
79. Салат королевский
80. Салат быстрый
81. Министерский салат
82. Гранатовый браслет
83. Морской салат
84. Салат нептун
85. Торт суши
86. Салат мужской каприз
87. Сельдь под шубой
88. Гнездо глухаря
89. Салат нежный из куриной печени
90. Теплый салат из печени куриной
91. Белковый салат ПП
92. Крабовый салат с омлетом
93. Красное море
94. Пикник
95. Салат с фасолью
96. Нежный салат с тунцом
97. Весенний салат
98. Изумрудная россыпь
99. Салат с сухариками
100. Цезарь с курицей
101. Цезарь с креветками
102. Салат с жареными баклажанами
103. Печеночный торт
104. Салат с черносливом и курицей
105. Пикантный салат
106. Мимоза
107. Слоевый салат из говядины и сыра
108. Салат с икрой мойвы
109. Курочка под кайфом
110. Салат с баклажаном
111. Фунчоза с овощами и курицей
112. Облепиховый море
113. Клюквенный море
114. Компот из сухофруктов
115. Дополнения

2. Сборник рецептов столовой:

‌Содержание:
Понедельник

1. Каша Рисовая
2. Сырники
3. Борщ
4. Морской язык под сыром
5. Шашлык куриный в маринаде
6. Свинина в собственном соку
7. Котлета школьная
8. Грудка Мексиканка
9. Картофельное пюре
10. Макароны
11. Перловка
12. Салат Крабовый
13. Салат Блинный
14. Салат Витаминный с морковью

Вторник

1. Каша овсяная
2. Запеканка с клубникой
3. Суп Полевой
4. Ленивый голубец
5. Горбуша по французски
6. Запеканка картофельная
7. Макароны по флотски
8. Медальон из грудки
9. Запеченный картофель
10. Спагетти
11. Гречка
12. Салат Солнышко
13. Салат Сытный

‌Среда

1. Каша пшённая
2. Омлет
3. Рассольник
4. Тушёная капуста
5. Тефтели
6. Шницель из горбуши
7. Мясо по французски
8. Грудка под аджикой
9. Овощи томлёные
10. Картофель отварной
11. Рис
12. Салат с фасолью
13. Салат Винегрет

‌Четверг

1. Каша дружба
2. Омлет с овощами
3. Солянка
4. Гречанники
5. Шницель из грудки
6. Рубленные котлеты из горбуши
7. Фрикадельки из свинины в соусе
8. Оладьи из печени
9. Кус кус
10. Макароны
11. Пюре
12. Оливье
13. Салат Пикник

‌Пятница

1. Каша гречневая
2. Творожные шарики
3. Окрошка
4. Печень куриная в соевом соусе
5. Куриный медальон с грибами
6. Корзиночка с паштетом
7. Грудка в сырной корочке
8. Фрикадельки из горбуши в сливках
9. Овощи свежие в духовке
10. Гречка
11. Рис
12. Салат Козёл в огороде
13. Салат Пикантный

Суббота

1. Каша ячневая
2. Сырники
3. Бульон с яйцом
4. Оладьи из минтая
5. Запеканка с грудкой
6. Плов
7. Жареная курица как в столовой
8. Свинина в сметане
9. Гуляш из говядины
10. Картофельное пюре
11. Перловка
12. Овощная смесь
13. Салат Снежинка
14. Салат Каспий

Воскресенье

• Каша пшеничная
• Макароны с сыром
• Щи с квашеной капустой
• Грудка с ананасами
• Минтай жареный без запаха
• Корзинка с яйцом
• Горбуша в сливочном соусе
• Стожок с картошкой
• Стожок с капустой
• Картофель запечённый
• Рис по мексиканский
• Кус кус
• Салат Аппетитный
• Салат Легкий

Соусы, лайфхаки, дополнение:

1. Маринованный лук к мясу
2. Соус очень быстрый
3. Перец крученный болгарский
4. Отбитый фарш
5. Помидоры кубиком
6. Заготовка чеснока
7. Грудка сочная
8. Соус с крахмалом
9. Гарниры
10. Чтобы сыр не растекался
11. Бульон
12. Подсолнечное масло
13. Томатная паста и изжога
14. Пищевая сода
15. Сметана в соусе
16. Мука в соусах
17. Солите правильно
18. Простой секрет
19. Фарш
20. Компот
21. Красный борщ
22. Быстро солим огурцы
23. Быстро чистим помидоры
24. Замес теста
25. Рис

3. Сборник рецептов с выпечкой:

Содержание:
‌1. Тесто на печеные пирожки
2. Тесто на жареные пирожки
3. Начинка с капустой
4. Начинка лук с яйцом
5. Начинка с печенью
6. Начинка с картошкой
7. Начинка с курицей
8. Начинка на беляши
9. Тесто на пельмени и вареники
10. Начинка на вареники с картошкой
11. Начинка на вареники с капустой
12. Начинка на вареники с творогом
13. Начинка на вареники с ягодами
14. Манты
15. Блины
16. Творожная начинка для блинов
17. Мясная начинка для блинов
18. Начинка для блинов сыр с ветчиной
19. Тесто на пиццу
20. Мясная начинка для пиццы
21. Начинка для пиццы с креветками
22. Легкая начинка для пиццы
23. Пикантная начинка для пиццы
24. Курник
25. Хлеб
26. Драники
27. Пампушки чесночные
28. Чебуреки
29. Заливной пирог с рыбой
30. Луковый пирог с беконом
31. Заливной пирог с капустой
32. Булочки сдобные
33. Пышные оладьи
34. Кекс столичный
35. Песочное печенье
36. Насыпной пирог
37. Шарлотка
38. Булочка с сахаром
39. Корж молочный столовый
40. Сочень с творогом
41. Кольцо с орешками
42. Коврижка
43. Творожные шарики
44. Хворост из детства
45. Сахарный пирог
46. Пирог Зебра
47. Творожная запеканка
48. Ватрушка с творогом
49. Глазурь для куличей
50. Глазурь на желатине
51. Ленивые вареники
52. Маковый рулет
53. Пряники на сметане
54. Яблочный пирог
55. Бисквит универсальный
56. Маковый бисквит
57. Творожный бисквит
58. Сметанный крем
59. Крем чиз
60. Масляный крем на сгущенке
61. Пирог чизкейк
62. Творожные кексы
63. Манник сочный
64. Лимонный кекс
65. Овсяное печенье

​

Содержание

Горячие блюда:

1. Курица запеченная в апельсиновом маринаде
2. Утка фаршированная гречкой
3. Говядина томленая (мякоть)
4. Рулька
5. Гусь жареный
6. Ребра свиные жареные
7. Судак запеченный в фольге
8. Кролик в горчичном соусе
9. Ризотто с куриной печенью
10. Чахохбили из куриных грудок
11. Булгур с креветками и помидорами
12. Чашушули из говядины

Порционные блюда:

13. Горбуша в кульках
14. Медальоны из кеты с рисом
15. Минтай под шубой
16. Горбуша под картофелем
17. Жюльен из красной рыбы
18. Форель запеченная в духовке
19. Мясо по-французски
20. Мясо по-генеральски
21. Отбивная из свинины под сырной шапкой
22. Перец фаршированный лодочкой
23. Праздничный стожок с томатами и картофелем
24. Куриная отбивная с грибами
25. Грудка с рисовой шапкой
26. Куриный стожок с овощами
27. Корзинка из куриного фарша с ананасами
28. Отбивная куриная с сырной шапкой
29. Грудка в кульках из фольги
30. Горшочек жаркое
31. Цветная капуста в кляре
32. Картошка под сыром
33. Картофель по-деревенски в духовке
34. Булгур с грибами, луком и морковью
35. Гречка по-купечески без мяса
36. Рис с овощным гарниром
37. Овощи свежие в духовке как на гриле
38. Картофель в сметане с сыром
39. Картофель мини запечённый
40. Рис в томатном соусе
41. Спаржа на сковороде с чесноком и лимоном
42. Картофель с беконом
43. Крылышки в кляре
44. Куриные рулетики с грибами
45. Фаршированные шампиньоны
46. Баклажаны запеченные с сыром и чесноком
47. Картофельные корзинки с грибами
48. Вкусный шашлык
49. Креветки
50. Куриный шашлык
51. Горячие бутерброды
52. Горячие бутерброды с ананасом
53. Брускетта с лососем
54. Брускетта с курицей
55. Горячие бутерброды в духовке с огурцом
56. Мини люля-кебаб
57. Маринованный лук к мясу
58. Классический холодец
59. Мясная нарезка
60. Малосоленая рыбка
61. Тарталетки с творожным сыром
62. Тарталетки с ветчиной
63. Тарталетки с колбасой
64. Тарталетки с корейской морковкой
65. Тарталетки с курицей
66. Тарталетки с икрой и сливочным сыром
67. Тарталетки с красной рыбой и творожным сыром
68. Сырные шарики с орехами
69. Фаршированные яйца с сыром грибами и лучком
70. Рулетики из ветчины с сыром
71. Рулет из лаваша с красной рыбой
72. Канапе с сельдью
73. Говяжий язык
74. Заливное из курицы
75. Куриный рулет
76. Салат корейка
77. Салат мексика
78. Оливье
79. Салат королевский
80. Салат быстрый
81. Министерский салат
82. Гранатовый браслет
83. Морской салат
84. Салат нептун
85. Торт суши
86. Салат мужской каприз
87. Сельдь под шубой
88. Гнездо глухаря
89. Салат нежный из куриной печени
90. Теплый салат из печени куриной
91. Белковый салат ПП
92. Крабовый салат с омлетом
93. Красное море
94. Пикник
95. Салат с фасолью
96. Нежный салат с тунцом
97. Весенний салат
98. Изумрудная россыпь
99. Салат с сухариками
100. Цезарь с курицей
101. Цезарь с креветками
102. Салат с жареными баклажанами
103. Печеночный торт
104. Салат с черносливом и курицей
105. Пикантный салат
106. Мимоза
107. Слоевый салат из говядины и сыра
108. Салат с икрой мойвы
109. Курочка под кайфом
110. Салат с баклажаном
111. Фунчоза с овощами и курицей
112. Облепиховый море
113. Клюквенный море
114. Компот из сухофруктов
115. Дополнения

​

Список начинок:

1. Фундук
2. Миндаль-кофе
3. Двойная фисташка
4. Арахис-ваниль
5. Кокос Малибу
6. Ваниль
7. Матча-клубника
8. Сникерс
9. Манго-маракуйя
10. Пряное яблоко
11. Малина-руби
12. Чизкейк с карамелью
13. Трюфель (темный шоколад-карамель)
14. Лимонная карамель
15. Irish coffee
16. Классика (вареная сгущенка с маслом и грецким орехом)

Что ждёт в уроке:

• Подробное текстовое сопровождение с пошаговой рецептурой, указанием ингредиентов, которыми пользуюсь я, правильных температур, условий и сроков хранения.
• Видеоподсказки по начинению и декорированию орешков с комментариями.
• Ссылки на ингредиенты и инвентарь.
• Заметки и дополнения о сборке и декорировании орешков.

​

В один урок вошло две шикарные рецептуры
Торт Блинный — тончайшие коржи без муки , нежные , вкусные , с чесночком
Торт Классический — коржи на сметане , хорошо пропитываются не сухие!
Рекомендую данные торты для любого праздничного стола

​

Данная рецептура песочно-дрожжевого теста быстро готовится и очень приятная в работе. Из подобного теста можно делать пироги с тонкой корочкой и большим количеством начинки, тесто раскатывается тонко и эластично с минимальными усилиями.
В выпеченном виде - мягкое, нежное и рассыпчатое. Идеально подходит для выпечки пирогов с красивым декором.

​

Мое Фирменное Творожное Тесто, которое после выпечки все так же держит форму
Его не разрывает и вкус просто потрясающий. В начинках овощи, сыры и семечки

Овощная с моцареллой
Рататуй с брынзой
Тыквенная с апельсином

​

Невероятно бархатное тесто, с которым приятно работать на этапе теста и раскатки.
Лепешка, которая не черствеет и благодаря этому свойству Кесадилья получается
Очень вкусная и после жарки хрустящая
Начинка сочнейшая! Сырная!

Такую Кесадилью невозможно забыть!
Она прям очень вкусная!

​

Освойте авторскую систему готовки быстрых, полезных, разнообразных и по-ресторанному вкусных завтраков, обедов, ужинов, десертов и выпечки
Из доступных продуктов, у себя на кухне с минимумом посуды и техники

Авторский курс Александра Одноворченко, который поможет вам научиться:

• Собирать интересное блюдо за 15-20 минут из того, что есть в холодильнике
• Питаться дома как в ресторане
• Баловать домашних новыми полезными вкусами на завтрак, обед и ужин
• Пользоваться списками закупок, экономя семейный бюджет
• Слышать от близких — «ммм, как вкусно!»
• Понимать нюансы хранения, заморозки и разморозки еды
• Легко, быстро и с удовольствием готовить любые блюда
• Готовить свои «коронные» блюда, рецепты которых хотят все друзья и гости

«Искусство Вкуса» в цифрах

• Более 358 авторских рецептов блюд ресторанного уровня, которые можно приготовить дома
• 150 блюд на основе рецептов курса
• 12 минут - в среднем длительность коротких видео
• 8 Бонусов дополнительно к курсу

Начните готовить быстро, вкусно и в удовольствие дома, без лишних затрат и гор грязной посуды

Автор: Александр Одноворченко
– Обучаю готовить дома еду ресторанного уровня легко, быстро и с удовольствием
– За 19 лет прошел путь от помощника повара до шеф-повара и бренд-шефа ресторанов
– Более 6 лет работаю личным шеф-поваром в семьях
– Победитель кулинарного ТВ-шоу «Битва за вкус»
– Автор 10 кулинарных курсов, на которых обучились 1000+ учеников
- Веду кулинарный блог с общей аудиторией 280 000+ человек

​

Что вас ждет на курсе:

• 20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

Модуль 11

• Тарт тыква
• Тарт фисташка
• Тарт ежевика

Модуль 12

• Тарт камамбер-голубика
• Тарт кукуруза-попкорн

Тариф Профи

​

ПРОГРАММА КУРСА:

Урок 1. Яблочный пирог с франжипаном

Песочное тесто
Франжипан
Декор из яблок

Урок 2. Рыбный пирог

Шпинатное тесто
Начинка с цукини и рыбой
Декор “Белый цветок”

Урок 3. Грушевый пирог с шоколадом и фундуком

Песочное тесто
Фундучно-грушевая начинка
Декор из груш и миндаля

Урок 4. Летний картофельный пирог с мускатным орехом

Тесто на сметане
Картофельная начинка с грибами и мускатным орехом
Декор “Луковый цветок”

Урок 5. Малиновое наслаждение

Песочное тесто на сметане
Малиновая начинка и фисташково-творожный слой
Декор из ягод малины и фисташек

Урок 6. Дачный пирог с кабачками и пармезаном

Томатное тесто
Кабачково-сырная начинка
Декор из теста и помидоров черри

Урок 7. Пирог «Персиковый сад»

Песочное тесто
Персиковая начинка с заварным кремом
Декор из теста “Ромашки”

Урок 8. Сельский мясной пирог с орегано

Тесто на сметане
Мясная начинка с томленой морковью
Декор из летних овощей

Урок 9. Хрустящий ореховый пирог с безе

Песочное тесто на сметане
Ореховая начинка с безе
Стильный декор

Урок 10. Деревенский овощной пирог с ветчиной

Тесто с орегано
Овощная начинка с ветчиной
Декор из летних овощей

Рабочая тетрадь «Необычные пироги 2.0»

​

Что вас ждет на курсе:

• 10 модулей и 18 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

​

• Тарты. Тариф Профи

Что вас ждет на курсе:

• более 20 авторских тартов. Необычные вкусовые сочетания от карамели до матчи с красной смородиной сделают ваш ассортимент начинок безграничным
• Секрет того самого песочного теста. Да-да, вы наконец-то овладеете им на 100% и сможете использовать не только для создания тартов
• Сплошная эстетика. Тарты - самые красивые десерты, которые требуют пр этом минимальный декор. Вы получите массу удовольствия при их создании

Спойлер: Программа: Тарты

Программа (все картинки увеличиваются по клику)

Модуль 1. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов
• Список рекомендованных продуктов

Модуль 2. Теория

• Особенности и принципы работы с тартами
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Формулы пересчета шоколада
• Основные правила при работе с тартами: выбор сливочного масла, работа с тестом, выпекание тартов, сроки хранения заготовок и начинок, оптимизация процесса
• Разбор 5 частых ошибок в выпекании песочной основы

Модуль 3.

• Тарт груша-миндаль-ваниль
• Тарт мята-клубника-лайм

Модуль 4.

• Тарт брауни-черная смородина
• Тарт манго-маракуйя

Модуль 5

• Тарт матча-красная смородина
• Тарт вишня-амаретто-темный шоколад

Модуль 6

• Тарт ферреро роше
• Тарт рафаэлло

Модуль 7

• Тарт лодочка мак-лимон
• Тарт фундук-персик
• Тарт роза-малина

Модуль 8

• Тарт XL карамель в кубе
• Тарт XL морковный торт
  
• Тарт XL имбирный пряник с брусникой

Модуль 9

• Тарт яблоко
• Тарт груша

Модуль 10

• Тарт лайм
• Тарт грейпфрут-апельсин-розе

Модуль 11

• Тарт тыква
• Тарт фисташка
• Тарт ежевика

Модуль 12

• Тарт камамбер-голубика
• Тарт кукуруза-попкорн

• Муссовые десерты. Тариф Профи

8 недель обучения
14 десертов с подробными уроками по технологии изготовления

• Торт Ваниль — Йогурт — Клубника
• Малиновый Бархат (торт и пирожные)
• Фисташка — Вишня (торт и пирожные)
• Пирожные Тирамису с ликером
• Торт Черничные Ночи
• Торт Манго — Маракуйя
• Нарезное пирожное Мятный Орео
• Торт Яблочный Штрудель
• Пирожные Лайм — Кокос
• Торт Сникерс
• Торт Бузина — Лимон
• Торт Роза — Малина
• Торт Дор блю — Груша — Грецкий орех
• Торт Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

Модуль с рекомендациями по инвентарю и ингредиентам
5 дополнительных уроков с эффектным декором
Уроки по созданию своих текстур, подбору вкусовых сочетаний
Модуль от автора «Как выйти на кофейни и где брать клиентов»
Теоретический модуль с подробным описанием процессов:

• подготовка форм
• правилами заготовок и условиями хранения десертов
• перерасчёт формул и упаковка

Спойлер: Программа Муссовые десерты:

Программа курса:

1 модуль. Инвентарь и ингредиенты

• Разбор инвентаря и ингредиентов для курса
• Список рекомендованных продуктов

2 модуль. Теория муссовых тортов

• Особенности и принципы сборки муссовых десертов
• Процессы: аэрация, эмульсификация, желирование
• Подготовка форм для идеально ровной сборки торта
• Формулы перерасчета форм
• Базовые заготовки: желатиновая масса, пралине, ванильный ганаш, взбитые сливки
• Правила хранения заготовок и десертов
• Упаковка торта

3 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
1 урок. Торт Ваниль — Йогурт — Клубника

• Миндальный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной клубникой
• Клубничный ганаш с йогуртом
• Мусс на белом шоколаде с ванилью, на белом шоколаде и греческом йогурте
• Классическая зеркальная глазурь

2 урок. Малиновый Бархат (торт и пирожные)

• Шоколадный бисквит Джоконда
• Хрустящий слой с сублимированной малиной на молочном шоколаде
• Шоколадная Карамель
• Малиновый гель
• Мусс на творожном сыре с бобами тонка
• Велюр на темном шоколаде

4 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
3 урок. Фисташка — Вишня (торт и пирожные)

• Бисквиты с рубленной Фисташкой
• Хрустящий слой с Фисташкой
• Фисташковый ганаш
• Вишневое компоте
• Мусс на белом шоколаде и фисташковом пралине
• Зеркальная глазурь на сливках

4 урок. Пирожные Тирамису с ликером

• Ванильные бисквиты
• Кофейная пропитка с ликером
• Намелака на белом шоколаде с молотым кофе и ликером
• Мусс на англезе с сыром маскарпоне
• Шоколадный велюр на темном и белом шоколаде

5 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
5 урок. Торт Черничные Ночи

• Шоколадные бисквиты с черным какао
• Черничное конфи
• Черничное кремю
• Мусс с гречишным чаем и черникой
• Глазурь Роше на белом шоколаде

6 урок. Торт Манго — Маракуйя

• Манговый бисквит
• Кремю Маракуйя
• Компоте Манго — Маракуйя
• Мусс на пюре манго и маракуйи
• Фруктовая глазурь на пюре манго

6 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
7 урок. Нарезное пирожное Мятный Орео

• Шоколадные бисквиты
• Муссовый чизкейк на творожном сыре с мятой и кусочками орео
• Взбитый ганаш молочном шоколаде
• Глазурь Роше на темном шоколаде

8 урок. Торт Яблочный Штрудель

• Бисквит с кусочками яблок, грецким орехом, изюмом и специями
• Коричный крамбл
• Яблочное компоте с белым изюмом и ванилью
• Мусс со сметаной и ванилью
• Покрытие велюр + декор из песочного теста

7 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
9 урок. Пирожные Лайм — Кокос

• Кокосовый дакуаз
• Хрустящий слой с кокосовыми чипсами
• Лаймовый ганаш с чаем матча
• Кокосовый мусс без шоколада
• Нейтральная глазурь и кокосовая стружка

10 урок. Торт Сникерс

• Шоколадные бисквиты на темном шоколаде
• Арахис в карамели
• Шоколадный ганаш
• Мусс с арахисовой пастой
• Глазурь Роше на молочном шоколаде

8 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
11 урок. Торт Бузина — Лимон

• Лимонные бисквиты с миндальной мукой и цукатами лимона
• Лимонный курд на белом шоколаде
• Лимонный гель
• Мусс на основе сыра маскарпоне и сиропа бузины
• Покрытие — Флокаж

12 урок. Торт Роза — Малина

• Бисквит — Мадлен с малиной
• Панна-котта с сиропом Розы
• Малиновое конфи
• Малиновый мусс с сиропом Розы
• Ванильный ганаш с сиропом Розы
• Велюр омбре

9 модуль. Рецепты муссовых тортов и десертов
13 урок. Торт. Дорблю — Груша — грецкий орех

• Бисквиты с грушей и сыром Дорблю
• Крем с грецким орехом
• Компоте груша
• Мусс с творожным сыром
• Велюр, двухцветное покрытие
• Сборка в сложной форме

14 урок. Торт. Персик — Карамель — Жареный шоколад — Пекан

• Пряный бисквит с пеканом
• Саблированный пекан
• Карамель
• Персиковый гель
• Мусс на жареном шоколаде
• Велюр на белом шоколаде

10 модуль. Техники декора

• Темперирование шоколада
• Шоколадные бортики и шоколадный цветок
• Эффект Леопард
• Разноцветные покрытия из глазури: эффект Торнадо и Мрамор

11 модуль. Сезонность начинок и подбор своей рецептуры

• Создание своих рецептур, подбор вкусовых сочетаний

12 модуль. Муссовые десерты для витрины

• Как муссовые десерты переносят хранение в холодильной витрине, чем их лучше покрывать и в каком виде предлагать кофейням

​

Сборник рецептов столовых ЕДАша

‌Содержание:
Понедельник

1. Каша Рисовая
2. Сырники
3. Борщ
4. Морской язык под сыром
5. Шашлык куриный в маринаде
6. Свинина в собственном соку
7. Котлета школьная
8. Грудка Мексиканка
9. Картофельное пюре
10. Макароны
11. Перловка
12. Салат Крабовый
13. Салат Блинный
14. Салат Витаминный с морковью

Вторник

1. Каша овсяная
2. Запеканка с клубникой
3. Суп Полевой
4. Ленивый голубец
5. Горбуша по французски
6. Запеканка картофельная
7. Макароны по флотски
8. Медальон из грудки
9. Запеченный картофель
10. Спагетти
11. Гречка
12. Салат Солнышко
13. Салат Сытный

‌Среда

1. Каша пшённая
2. Омлет
3. Рассольник
4. Тушёная капуста
5. Тефтели
6. Шницель из горбуши
7. Мясо по французски
8. Грудка под аджикой
9. Овощи томлёные
10. Картофель отварной
11. Рис
12. Салат с фасолью
13. Салат Винегрет

‌Четверг

1. Каша дружба
2. Омлет с овощами
3. Солянка
4. Гречанники
5. Шницель из грудки
6. Рубленные котлеты из горбуши
7. Фрикадельки из свинины в соусе
8. Оладьи из печени
9. Кус кус
10. Макароны
11. Пюре
12. Оливье
13. Салат Пикник

‌Пятница

1. Каша гречневая
2. Творожные шарики
3. Окрошка
4. Печень куриная в соевом соусе
5. Куриный медальон с грибами
6. Корзиночка с паштетом
7. Грудка в сырной корочке
8. Фрикадельки из горбуши в сливках
9. Овощи свежие в духовке
10. Гречка
11. Рис
12. Салат Козёл в огороде
13. Салат Пикантный

Суббота

1. Каша ячневая
2. Сырники
3. Бульон с яйцом
4. Оладьи из минтая
5. Запеканка с грудкой
6. Плов
7. Жареная курица как в столовой
8. Свинина в сметане
9. Гуляш из говядины
10. Картофельное пюре
11. Перловка
12. Овощная смесь
13. Салат Снежинка
14. Салат Каспий

Воскресенье

• Каша пшеничная
• Макароны с сыром
• Щи с квашеной капустой
• Грудка с ананасами
• Минтай жареный без запаха
• Корзинка с яйцом
• Горбуша в сливочном соусе
• Стожок с картошкой
• Стожок с капустой
• Картофель запечённый
• Рис по мексиканский
• Кус кус
• Салат Аппетитный
• Салат Легкий

Соусы, лайфхаки, дополнение:

1. Маринованный лук к мясу
2. Соус очень быстрый
3. Перец крученный болгарский
4. Отбитый фарш
5. Помидоры кубиком
6. Заготовка чеснока
7. Грудка сочная
8. Соус с крахмалом
9. Гарниры
10. Чтобы сыр не растекался
11. Бульон
12. Подсолнечное масло
13. Томатная паста и изжога
14. Пищевая сода
15. Сметана в соусе
16. Мука в соусах
17. Солите правильно
18. Простой секрет
19. Фарш
20. Компот
21. Красный борщ
22. Быстро солим огурцы
23. Быстро чистим помидоры
24. Замес теста
25. Рис

‌Стоимость сборника рецептов — 990 рублей